Amb motiu del Dia Mundial del Turisme, que se celebra este diumenge 27 de setembre, Sueca ha acollit esta setmana Un passeig immersiu per l’arrossar, una experiència que ha unit agricultura, paisatge, patrimoni i gastronomia per descobrir la ciutat des d’una de les seues principals senyes d’identitat: l’arròs.
La proposta ha permés als participants conéixer de prop diferents aspectes relacionats amb el món de l’arròs, des de la investigació i les varietats fins al treball dels llauradors i la seua posterior transformació en un dels plats més representatius de la gastronomia valenciana.
La jornada va començar a l’IVIA – Departament de l’Arròs, on els participants van conéixer part de la història de la investigació arrossera i el treball que es desenvolupa al voltant de les diferents varietats d’arròs. Durant la visita també es va parlar de les persones que han estat vinculades a esta investigació i del paper dels llauradors, peces fonamentals per entendre l’evolució i la realitat actual del sector arrosser.
El recorregut va continuar fins a COPSEMAR, on es va posar de manifest la importància d’este espai de treball per al sector arrosser. La cooperativa té una àmplia projecció més enllà del territori valencià, amb distribució de llavor a diferents punts d’Espanya i del món, fet que situa Sueca dins d’una xarxa vinculada a la producció i al futur de l’arròs a escala nacional i internacional.
Després d’este recorregut pel món de l’arròs, l’activitat es va traslladar fins a la Muntanyeta dels Sants, un dels espais més emblemàtics del paisatge de Sueca i un entorn privilegiat per contemplar l’extensió de l’arrossar. Allí, els participants van ser rebuts amb un aperitiu de productes valencians, amb tomaca valenciana, pimentó de samorra, cacaus valencians, tramussos i olives xafades.
La visita va continuar amb un recorregut per l’Ermita dels Benissants de la Pedra i la Casa de la Muntanyeta, dos elements que formen part del patrimoni i de la història d’este espai tan vinculat al paisatge arrosser de Sueca.
La gastronomia va prendre el protagonisme en la part final de la jornada amb un showcooking de Paella Valenciana de Sueca, a càrrec del cuiner Adolfo Cuquerella, que, a més d’elaborar la paella, va compartir amb els participants diferents detalls, tècniques i aspectes relacionats amb la seua preparació.
La paella es va elaborar seguint la recepta del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, referent gastronòmic de la ciutat, i amb productes seleccionats per a l’ocasió. Per a l’arròs es va utilitzar la varietat Campanar, amb Denominació d’Origen València i produïda al terme municipal de Sueca, reforçant així el vincle entre el producte, el territori i la gastronomia.
L’experiència va culminar amb la degustació de la paella en este entorn privilegiat, amb l’arrossar com a paisatge de fons. Una manera de tancar un recorregut que havia començat precisament allí on naix i es desenvolupa la cultura de l’arròs.
La regidora de Turisme, Teresa Ribes, va acompanyar el grup durant tota la jornada i, com a cloenda de l’experiència, va fer entrega a les persones participants d’un detall commemoratiu com a record d’esta activitat.
Un passeig immersiu per l’arrossar ha volgut mostrar així una Sueca que es descobreix a través dels seus paisatges, del seu patrimoni i de les persones que mantenen viva la seua tradició arrossera. Una experiència del camp al plat que connecta la investigació, el treball dels llauradors, la producció, el territori i la gastronomia.
Una proposta que reforça el posicionament de Sueca com a ciutat arrossera i capital mundial de la paella, i que ha permés als participants aproximar-se a l’arròs des d’una perspectiva diferent, descobrint tot allò que hi ha darrere d’un dels plats més coneguts de la gastronomia valenciana.
Des de l’organització s’agraïx la participació de totes les persones que han fet possible esta jornada, així com la col·laboració dels productors, empreses i patrocinadors que han contribuït al desenvolupament de l’experiència.
