Les Catalinetes

El 25 de novembre, festivitat de Santa Catalina, el nostre municipi torna a viure una de les tradicions més estimades i arrelades: Les Catalinetes. Una celebració que, any rere any, reuneix xiquets i xiquetes per compartir un berenar en què no pot faltar el clàssic rotllet de catalines, una recepta que ha passat de generació en generació.

Tot i que cada casa conserva la seua pròpia manera d’elaborar aquest dolç, compartim una de les receptes més populars del rotllet de catalines:

INGREDIENTS

1 got i mig d’oli

1 got de cassalla

1 got de sucre

Farina (la que admeta, fins que la massa no s’enganxe a les mans)

Anissets

Fruita confitada

PREPARACIÓ

1. Barregeu l’oli i la cassalla i afegiu-hi el sucre. 
2. A continuació, incorporeu progressivament la farina fins a obtindre una massa homogènia i manejable. 
3. Formeu boletes, aplaneu-les i doneu-los forma de rotllet amb un orifici central. 
4. Decoreu-los amb anissets i fruita confitada
5. Enforneu-los a 150 °C fins que queden daurats, vigilant la cocció, ja que es torren amb rapidesa.

Vos animem a compartir la vostra!

La festa de Les Catalinetes també compta amb la seua cançó tradicional, que ha acompanyat aquesta celebració al llarg dels anys:

Les Catalinetes mengen culleretes,

els Catalinots mengen cullerots, clots, clots.

Santa Catalina, ora pro nobis,

Santa Filomena, misere nobis.

Sant Antoni del Porquet,

als xiquets un dineret

i a les xiques una surra 

pa que vagen a costura…

En la lletra antiga de la cançó apareix la paraula “surra”, que feia referència a un xicotet bolset que les xiquetes utilitzaven antigament per a guardar les coses que necessitaven per anar a cosir. Amb el pas del temps, aquest terme ha caigut en desús i pot generar confusió entre les generacions més joves, motiu pel qual s’ha optat per actualitzar els versos i adaptar-los a la realitat actual. Així, ara s’interpreten de la següent manera:

…i a les xiquetes un barret,

pa que vagen de passeig.
 

Però, qui era Santa Catalina?

Santa Catalina d’Alexandria és una de les santes més populars de la tradició cristiana, especialment venerada durant l’edat mitjana. Tot i que molts aspectes de la seua vida tenen un fort component legendari, la seua figura ha perdurat com a símbol de saviesa, coratge i fermesa en la fe.

Segons la tradició, Catalina va nàixer a Alexandria, Egipte, a finals del segle IV, en el si d’una família noble. Era coneguda per la seua gran intel·ligència i cultura: dominava la filosofia, la retòrica i les ciències de l’època. En assabentar-se que l’emperador Maxenci perseguia els cristians i obligava el poble a adorar els déus romans, Catalina va decidir presentar-se davant d’ell per rebatre els seus arguments.

Sorprès per la seua erudició, l’emperador va convocar un grup dels millors filòsofs i oradors de l’imperi per tal de contradir-la. No obstant això, segons la llegenda, Catalina els va deixar sense paraula, i alguns fins i tot es van convertir al cristianisme en escoltar-la. Maxenci, irritat, la va fer empresonar.

Durant el captiveri, es diu que Catalina va convertir soldats, guardians i fins i tot la mateixa esposa de l’emperador. Incapaç de doblegar-la, Maxenci va ordenar la seua execució. 

Primer va intentar matar-la amb una màquina de tortura formada per rodes amb ganivets, però, sempre segons la llegenda, l’instrument es va trencar en intentar tocar-la.  I és ací on naix la vinculació amb la nostra tradició: la forma del rotllet de catalines redona, amb un orifici central recorda la roda de la santa. Així, el dolç típic que mengem el 25 de novembre és també un homenatge.

Finalment, fou decapitada al voltant de l’any 305.

Santa Catalina d’Alexandria és tradicionalment patrona dels filòsofs, de les estudiants, de les dones solteres i de tots aquells oficis vinculats a l’ús de la roda.

Animem a totes i tots a acostar-se als forns de Sueca, on ja es poden trobar els rotllets de  catalines acabats de fer, o bé a preparar la recepta a casa i continuar mantenint viva aquesta costum tan nostra.

FORNS